Coraz więcej doświadczonych menedżerów poszukuje obecnie nie tylko pewności zatrudnienia, ale również większego wpływu na prowadzoną działalność i stabilnych warunków rozwoju. Model franczyzowy McDonald’s spełnia te oczekiwania, łącząc niezależność przedsiębiorcy ze skalą działania, standardami oraz zapleczem globalnej marki. W ten sposób swoją ścieżkę kariery opisuje Agata Przybyła, franczyzobiorczyni McDonald’s Polska, która po latach pracy w marketingu dóbr konsumpcyjnych zdecydowała się przenieść z obszaru strategii do codziennego zarządzania restauracją.
— Nie postrzegałam tej decyzji jako rzucenia się na głęboką wodę. Zdawałam sobie sprawę, że wchodzę w sprawdzony model biznesowy, funkcjonujący w określonych ramach, który wiązał się z intensywnym przygotowaniem, ale również z realnym wsparciem. Skala mojej odpowiedzialności uległa radykalnej zmianie, lecz nie zostałam w tym wszystkim sama — stwierdza Agata Przybyła.
Po wielu latach pracy w marketingu produktów FMCG doskonale znała i rozumiała dynamikę dużego biznesu, analizę danych oraz procesy decyzyjne oparte na wynikach. Nowością okazała się natomiast codzienna praca operacyjna w restauracji, gdzie każda podejmowana decyzja ma bezpośredni i szybki wpływ na doświadczenia klienta oraz funkcjonowanie zespołu.
Co tak naprawdę zapewnia poczucie zawodowego bezpieczeństwa? Dane z raportu “Barometr Rynku Pracy” Gi Group Holding wskazują, że odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. Obawę przed utratą pracy deklaruje obecnie 31,7% zatrudnionych, a wśród osób zarabiających powyżej 10 tys. zł netto odsetek ten wzrasta do 39,4%. Stabilizacja nie zawsze zatem oznacza spokój, a wysokie dochody nie zawsze eliminują poczucie niepewności u pracownika.
Zmienia się także podejście do podejmowania decyzji zawodowych. Czynnikiem decydującym o zmianie pracy okazały się finanse dla 37% badanych, czyli o 10% mniej niż w poprzedniej edycji badania. Jednocześnie 43,6% pracowników wyraża gotowość do przebranżowienia się. Coraz większe znaczenie przypisuje się również realnemu wpływowi na rozwój organizacji, rozwojowi osobistemu, przejrzystości zasad oraz pewności, że kolejny krok w karierze jest dobrze przemyślany.
Od strategii do codziennych operacji
Doskonale ilustruje to historia Agaty Przybyły, franczyzobiorczyni McDonald’s Polska. Po 12 latach doświadczenia w marketingu FMCG była przyzwyczajona do tempa pracy w dużych korporacjach i podejmowania decyzji opartych na danych. Z czasem zaczęła jednak poszukiwać możliwości wywarcia większego wpływu na biznes – takiego, gdzie konsekwencje decyzji są widoczne nie tylko w kolejnych raportach, ale przede wszystkim każdego dnia w funkcjonowaniu restauracji, pracy zespołu i satysfakcji gości.
— Największą transformacją było przejście od pracy nad strategią, marką i projektami do codziennego kierowania restauracją — podkreśla Agata Przybyła. — Tutaj efekty widać niemal natychmiast — dodaje. Jakość obsługi, tempo pracy, smak serwowanych potraw, atmosfera panująca w lokalu oraz reakcje klientów od razu pokazują, czy zespół działa zgodnie z wypracowanymi przez lata standardami. Jest to działalność wymagająca nieustannej uwagi, szybkiego reagowania i gotowości do bieżącego korygowania działań.
Kulisy funkcjonowania restauracji
Dlatego też kluczowe znaczenie ma odpowiednie przygotowanie do roli franczyzobiorcy. W przypadku Agaty Przybyły, podobnie jak u innych osób rozpoczynających współpracę z McDonald’s, proces szkoleniowy trwał około dziewięciu miesięcy. — To był okres, w którym poznawałam restaurację od podstaw: codzienne operacje, standardy obsługi klienta, zarządzanie zmianą i odpowiedzialność za zespół — wspomina.
Agata Przybyła zaczynała od fundamentalnych zadań: pracy na stanowisku obsługi gości i przygotowywania posiłków, poprzez organizację zmian pracowniczych, aż po obowiązki związane z zarządzaniem zespołem i całą restauracją. Jak zaznacza, jej wcześniejsze doświadczenie menedżerskie było cenne, jednak nie zastąpiło praktycznego zrozumienia specyfiki tego biznesu. Takie przygotowanie ma wymiar praktyczny. Franczyzobiorca, który ma zarządzać restauracją, musi rozumieć jej codzienny rytm: pracę zespołu w godzinach największego natężenia ruchu, znaczenie standardów operacyjnych oraz wpływ indywidualnych decyzji na jakość obsługi. Efektywne kierowanie restauracją, opierając się jedynie na analizie raportów i zestawień, jest niezwykle trudne.
Agata Przybyła traktuje okres szkolenia jako inwestycję w rozwój kompetencji niezbędnych nie tylko do prowadzenia pierwszej restauracji, ale również do przyszłego zarządzania biznesem na większą skalę.
Znaczna odpowiedzialność, lecz nie skok w nieznane
Objęcie pierwszej restauracji było dla naszej rozmówczyni z Business Insidera kluczowym momentem: zakończyło fazę przygotowań i oznaczało przyjęcie odpowiedzialności za funkcjonujący biznes, zespół, doświadczenia klientów oraz wyniki finansowe.
— Nie miałam poczucia, że zostałam postawiona przed faktem dokonanym. Po intensywnym szkoleniu dysponowałam solidnym przygotowaniem, a pierwsza restauracja, którą przejmuje franczyzobiorca, nie jest tworzona od zera. Jest to już istniejący obiekt, z kierownikiem, kadrą menedżerską i pracownikami — zaznacza Agata Przybyła.
Jest to istotne rozróżnienie. Franczyza McDonald’s nie polega na tym, że osoba posiadająca kapitał otrzymuje do dyspozycji jedynie markę i lokal, a następnie zostaje pozostawiona sama sobie. W tym modelu współpracy kluczowe jest partnerstwo. Rozpoczynając współpracę, franczyzobiorca otrzymuje sprawnie działającą restaurację wraz z zespołem, wypracowanymi standardami i pełnym zapleczem operacyjnym. Do jego dyspozycji pozostają również eksperci zatrudnieni w strukturach McDonald’s – od konsultantów z zakresu operacji, HR, czy marketingu, poprzez specjalistów finansowych i prawnych, aż po Franchise Business Partnera, który na co dzień wspiera przedsiębiorcę w podejmowaniu decyzji biznesowych, analizie wyników i określaniu celów. Cennym wsparciem jest także możliwość wymiany doświadczeń z innymi franczyzobiorcami.
Agata Przybyła bardzo wysoko ocenia ten aspekt współpracy. — Doceniam, że McDonald’s oferuje bardzo jasne i sprecyzowane standardy. Wiadomo, jakie są oczekiwania w zakresie jakości serwowanych posiłków, obsługi klienta, bezpieczeństwa żywności, szkoleń czy zarządzania restauracją. Dla mnie jako przedsiębiorcy jest to ogromne ułatwienie, ponieważ ramy działania i oczekiwania są bardzo przejrzyste — dodaje.
Wsparcie nie zwalnia z odpowiedzialności
Model franczyzowy McDonald’s zapewnia przedsiębiorcy dostęp do sprawdzonych procesów, narzędzi i zaplecza organizacyjnego, jednak nie zwalnia go z osobistej odpowiedzialności za codzienne funkcjonowanie restauracji. — To nadal jest mój biznes: ponoszę odpowiedzialność za zespół, wyniki finansowe, decyzje operacyjne i satysfakcję gości — podkreśla Agata Przybyła. — Siłą tego modelu jest połączenie autonomii przedsiębiorcy ze wsparciem ze strony dużej organizacji. Prowadzę własną restaurację, korzystając jednocześnie z know-how, standardów i procesów opracowanych przez globalną markę.
Globalna marka, lokalna realizacja
Z perspektywy zewnętrznego obserwatora widoczna jest przede wszystkim silna marka i rozpoznawalne menu. Od wewnątrz, jak zauważa Agata Przybyła, największym odkryciem jest synergia skali globalnej marki z precyzją lokalnych operacji. Jest to system, dyscyplina i ludzie, którzy każdego dnia przekładają ustalone standardy na konkretne doświadczenia klientów.
W tym kontekście jej historia trafnie ilustruje, czym może być współczesne poczucie spokoju zawodowego. Nie jest to brak ryzyka ani wygodna ucieczka od pracy etatowej, lecz starannie przygotowana zmiana, w której osoba wie, w jaki system wchodzi, jakie będą wobec niej oczekiwania i gdzie rozpoczyna się jej zakres odpowiedzialności.
Franczyza nie eliminuje ryzyka ani nie przekształca przedsiębiorczości w łatwy abonament na sukces. Może jednak zaoferować coś, co dla wielu osób jest obecnie równie ważne. Chodzi o uporządkowanie procesu przechodzenia na nową ścieżkę kariery i umożliwienie realnego wpływu na biznes, którego franczyzobiorca staje się integralną częścią. A w czasach, gdy zawodowy spokój coraz rzadziej daje się zamknąć w jednej, prostej definicji, może to stanowić realną wartość.
Więcej informacji na temat modelu franczyzowego McDonald’s będzie można uzyskać 16 czerwca podczas bezpłatnego webinaru online, który rozpocznie się o godzinie 17:00. Aby wziąć udział w spotkaniu, wystarczy dokonać rejestracji na stronie: https://mcdonalds.pl/o-mcdonalds/spotkania/
Dziękujemy, że dotarłaś/eś do końca naszego artykułu. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google.