Konferencja „Taste & Travel” stanowiła premierowe i tak rozbudowane wydarzenie w regionie, dedykowane mikro, niewielkim oraz średnim podmiotom gospodarczym (MMŚP) z branż: restauracyjnej, hotelowej i turystycznej.
Począwszy od ikon przemysłu gastronomicznego, jak Magda Gessler, po wybitnych ekspertów z dziedziny psychologii konsumenta i digitalizacji – właściciele firm zyskali zestaw gotowych do zastosowania strategii i innowacji, których zadaniem jest optymalizacja dochodów i kreowanie silnej więzi z klientami.
Sekrety Mistrzów
Główną atrakcją wydarzenia była niekwestionowana legenda polskiej sceny kulinarnej – Magda Gessler, która w trakcie wystąpienia mówiła o tym, czego tak naprawdę oczekują goście w lokalu gastronomicznym. Restauratorka akcentowała, że do osiągnięcia powodzenia w biznesie konieczna jest naturalność i czerpanie z bogactw regionu, z poszanowaniem lokalnych producentów. Aby to potwierdzić, wspólnie z szefem kuchni restauracji u Fukiera, Szymonem Gołofitem, odtworzyła przedwojenny przepis na węgorza duszonego w sosie śmietanowym z porem.
To nie był jednak koniec kulinarnych natchnień. Podczas angażujących, praktycznych warsztatów Grzegorz Łapanowski poprowadził uczestników przez proces kreowania „Smaków przyszłości”, demonstrując, w jaki sposób nowatorsko reinterpretować tradycyjne przepisy. Na uczestników oczekiwał Paprykarz w odsłonie 2.0 oraz szczecińska zupa rybna w nowym wydaniu.
Jak relacjonują uczestnicy – Innowacje w sztuce kulinarnej są niezbędne, aby dostosować nasze propozycje do odbiorców, którzy coraz częściej podróżują i mają doświadczenia z całego świata. Chcemy ich zadziwiać, stąd tego rodzaju spotkania, jak to dzisiejsze, dostarczają nam idei i inspiracji, abyśmy mogli ulepszyć nasze regionalne klasyki i zaskoczyć konsumentów naszymi propozycjami.
Z kolei Wojciech Cyran przedstawił tematykę najświeższych trendów w sektorze napojów – od dynamicznie wzrastającego segmentu win bezalkoholowych premium po krajowe wina musujące, które podbijają globalne rynki. Dzięki temu uczestnicy uświadomili sobie, jak ważkie są trendy i innowacje w rozwoju własnej działalności.
Lokal w sieci – czy warto?
W erze cyfryzacji, obecność w Internecie to być albo nie być. Piotr Ogiński – specjalista od marketingu gastronomicznego w mediach społecznościowych – zaprezentował zbiór zweryfikowanych strategii, które przynoszą efekty. Podczas spotkania autorskiego zatytułowanego „Nowoczesna gastronomia w social mediach” uczestnicy zapoznali się z najskuteczniejszymi kanałami, formatami i taktykami budowania rozpoznawalności marki, które przełożą obserwujących w dokonujących rezerwacji. A dodatkowo, w szybkim pokazie livecookingu, dowiedzieli się, jak przygotować ceviche z łososiem w domowych warunkach.
Na tym wiedza o konsumencie się nie kończy. Piotr Bucki, znawca w zakresie komunikacji i strategii (konsultant dla ONZ i Europejskiej Agencji Kosmicznej), odkrył mechanizmy rządzące decyzjami zakupowymi. W trakcie wykładu „Sapiens w restauracji – dlaczego klient nie zamawia tego, czego chce” uczestnicy dowiedzieli się, w jaki sposób struktura menu wpływa na wydatki gościa i jak modyfikacja umiejscowienia dania może optymalizować zysk. Ważne było również poruszenie kwestii związanej z komunikacją pozawerbalną w usługach – jak bardzo zachowanie personelu wpływa na wizerunek prowadzonego biznesu i jak, dzięki tak fundamentalnym aspektom, powiększać dochody.
Gotowe Rozwiązania dla MŚP
Był to intensywny dzień pełen strategii, innowacji i rozwiązań gotowych do implementacji, które niezwłocznie przełożą się na powiększenie przychodów i lojalność klientów lokalnych MMŚP.
Jak zaakcentował marszałek województwa Olgierd Geblewicz – Wydarzenie Taste & Travel to konkretny krok w kierunku wsparcia lokalnej działalności gospodarczej. Przedsiębiorcy z branży HoReCa pełnią ważną rolę w rozwoju Pomorza Zachodniego. Wspierając ich kwalifikacje, innowacyjność oraz codzienną pracę, tworzymy fundamenty dla stabilnego i konkurencyjnego regionu. Turystyka i gastronomia pozostają jednymi z kluczowych obszarów rozwoju, a mikro, małe i średnie przedsiębiorstwa – zwłaszcza w tym sektorze – mają znaczący wpływ na kształtowanie naszej gospodarki.
Na miejscu uczestnicy mieli również możliwość zaznajomienia się z ofertą regionalnych wytwórców, wśród których znaleźli się m.in. Sady Rajewscy, Qualia Caffe, Masar Wędliny, Farma Harmonia, Destylarnia Sedina, TortLove, Winnica Turnau czy Seamor.
Jak stwierdził jeden z nich – Świadomość konsumentów na pewno się podnosi i przedsiębiorcy poszukują takich produktów jak nasze. Cena zaczyna odgrywać drugorzędną rolę i w końcu na pierwszy plan wysuwa się jakość i smak. To bardzo optymistyczny znak, co widać po dzisiejszym spotkaniu, które już zaowocowało zapowiedziami kilku obiecujących biznesowych kooperacji.
Więcej szczegółów o wydarzeniu i działaniach skierowanych do przedsiębiorców można znaleźć na stronie http://biznes.wzp.pl
Działanie realizowane jest w ramach projektu pod nazwą „Pomorze Zachodnie – Innowacyjne, Kreatywne, Nowoczesne”, finansowanego ze środków Programu Fundusze Europejskie dla Pomorza Zachodniego 2021-2027, Priorytet 1 Fundusze Europejskie na rzecz przedsiębiorczego Pomorza Zachodniego, Działanie 1.8 Promocja innowacji i przedsiębiorczości oraz profesjonalizacja obsługi inwestorów.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google. Artykuł sponsorowany Udostępnij artykuł Newsletter Bądź na bieżąco z informacjami ze świata biznesu i finansów Zapisz się
Źródło
