Tegoroczne wydanie przewodnika Michelin Guide Polska uhonorowało 11 restauracji prestiżową gwiazdką Michelin. Niektóre z nich utrzymały to cenne wyróżnienie, a cztery dołączyły do elitarnego grona po raz pierwszy. Jakie są koszty posiłków w najlepszych lokalach w kraju i jak długo trzeba oczekiwać na rezerwację stolika?
Restauracja Bottiglieria 1881 na krakowskim Kazimierzu, wśród lokali nagrodzonych gwiazdką Michelin
Bartosz Lewicki
Przyznawanie restauracjom gwiazdek przez przewodnik Michelina to stuletnia tradycja. We Francji wprowadzono je w 1926 r. i dla sektora gastronomicznego wciąż stanowią najbardziej znaczące wyróżnienie. W Polsce po raz pierwszy gwiazdkę otrzymała w 2013 r. restauracja z Warszawy.
Reklama Reklama
Więcej informacji o nagrodzonych restauracjach znajdziesz na Well.pl. Ile kosztuje tamtejsza kolacja i czy trudno zarezerwować w nich stolik?
Co oznaczają gwiazdki Michelin?
Jedna gwiazdka sygnalizuje, że restauracja serwuje dania na wysokim poziomie, bardzo dobre w swojej klasie. Dwie – świadczą o znakomitej kuchni, charakteryzującej się wyrafinowaniem i kunsztem. Trzy – oznaczają kuchnię, której twórcy osiągnęli szczyt swoich umiejętności i można ją uznać za dzieło sztuki. Według informacji Michelin, istnieje pięć kryteriów oceny. Są to: jakość wykorzystywanych produktów, harmonia smaków, mistrzostwo technik kulinarnych, indywidualny charakter kuchni przejawiający się w potrawach oraz spójność całego menu. Na ocenę nie wpływają ani jakość obsługi, ani wystrój lokalu.
Restauracje Gwiazdki Michelin dla restauracji w Polsce. Wrocław wyrasta na nowego lidera
Podczas gali Michelin w Krakowie przyznano liczne gwiazdki i inne nagrody dla polskich restauracji. Po raz pierwszy w historii polskiej gastronomii…
Przewodniki Michelin
Przewodnik Michelin (fr. Guide Michelin) to seria publikacji turystycznych obejmujących różne kraje świata, wydawana przez francuską firmę Michelin. Pierwsza edycja, poświęcona Francji, ukazała się w 1900 roku. Publikacje Michelin dzielą się na przewodniki gastronomiczne (tzw. czerwone przewodniki), które opisują hotele i restauracje, oraz przewodniki turystyczne (tzw. zielone przewodniki).
Przewodnik Michelin po Francji z 1961 r.
Obie serie zawierają oceny obiektów, którym przyznawane są gwiazdki w trzystopniowej skali. Termin przewodnik Michelin narodził się wraz z publikacją pierwszego „Czerwonego przewodnika” Michelin – najstarszego i najbardziej cenionego przewodnika po europejskich hotelach i restauracjach. Obecnie czerwone przewodniki są wydawane przez Michelin w ponad 12 krajach.