Zdjęcie: Adobe Stock
Spożywanie warzyw i owoców w różnych kolorach może poprawić zdrowie i zmniejszyć ryzyko wystąpienia kilku chorób, twierdzą dietetycy ze Śląskiego Uniwersytetu Medycznego. Twierdzą, że różne odcienie oznaczają szereg składników odżywczych, w tym witaminy, minerały i związki fitochemiczne.
Kolor owoców i warzyw pochodzi z fitozwiązków – naturalnych, biologicznie aktywnych substancji, które pomagają roślinom chronić się przed chorobami, szkodnikami i trudnymi czynnikami środowiskowymi.
„Każdy odcień odpowiada innym składnikom odżywczym, w tym witaminom, minerałom i przeciwutleniaczom, które pomagają naszemu organizmowi w walce z chorobami i utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia” – podkreślają specjaliści SUM.
Czerwone owoce i warzywa, takie jak pomidory, truskawki i papryka, są bogate w likopen, który chroni komórki przed uszkodzeniami wywoływanymi przez wolne rodniki.
„Systematyczne spożywanie tych produktów może obniżyć prawdopodobieństwo zachorowania na niektóre rodzaje nowotworów, w tym raka prostaty” – zauważają eksperci.
Produkty spożywcze w odcieniach pomarańczu i żółci, takie jak marchewki, dynia i morele, dostarczają beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A, wspomagającą różne funkcje, w tym wzrok, zdrowie skóry i odporność.
„Beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni komórki i wspomaga zdrowie skóry, oczu i układu odpornościowego” – wyjaśniają dietetycy.
Zielone warzywa liściaste, takie jak brokuły, jarmuż i szpinak, są bogate w chlorofil, kwas foliowy, witaminę K i błonnik.
„Zielony odcień pochodzi od chlorofilu, który ma właściwości przeciwzapalne i detoksykujące. Ponadto wspomaga trawienie i zdrowie układu sercowo-naczyniowego” – podkreślają dietetycy SUM.
Fioletowe i niebiesko-czarne owoce – borówki, jeżyny i winogrona – są bogate w antocyjany, silne przeciwutleniacze, które poprawiają funkcjonowanie mózgu. Pomagają chronić układ nerwowy, wzmacniają pamięć i koncentrację oraz pozytywnie wpływają na naczynia krwionośne.
Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę białe warzywa, takie jak cebula, czosnek i kalafior. Zawierają one związki siarki i potasu, które mają właściwości antybakteryjne i wspomagają układ odpornościowy. „Allicyna znajdująca się w czosnku ma właściwości przeciwzapalne i może mieć właściwości przeciwnowotworowe” – podkreślają.
Dietetycy ze Śląskiego Uniwersytetu Medycznego podkreślają, jak ważne jest tworzenie posiłków o różnorodnej kolorystyce.
„Warto skupić się na różnorodności – włączmy czerwone, pomarańczowe, zielone, niebieskie, fioletowe i białe warzywa i owoce. Ten wybór oferuje szerokie spektrum składników odżywczych, witamin i minerałów, które wspierają nasze zdrowie każdego dnia” – podsumowują.
Zalecenia te opracowują dietetycy z zespołu naukowego Katedry i Zakładu Dietetyki Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.
Zgodnie z wytycznymi Światowej Organizacji Zdrowia, każdy dorosły powinien spożywać co najmniej pięć porcji warzyw i owoców dziennie. Kolor na talerzu może być nie tylko atrakcyjny wizualnie, ale także prawdziwą pomocą dla zdrowia. (PAP)
Nauka w Polsce
jms/ pasek/
