Tłusty Czwartek to dzień, w którym zwyczajowo zjada się przynajmniej jednego pączka. Ta dobrze znana tradycja trwa już od stuleci i można ją prześledzić aż do czasów starożytnych. Jak obchodzimy Tłusty Czwartek i ile będą kosztować pączki w tym roku? 
Tłusty Czwartek jest jedną z najbardziej cenionych tradycji wśród Polaków.
Małgorzata Krzystała
Tłusty Czwartek przypada corocznie w ostatni czwartek przed Wielkim Postem, dokładnie 52 dni przed Wielkanocą, oznaczając koniec karnawału. W tym roku będzie obchodzony 27 lutego. Dane historyczne wskazują, że w tym dniu Polacy zjadają średnio 2,5 pączka na osobę, co daje w sumie prawie 100 milionów pączków.
Skąd wzięła się tradycja Tłustego Czwartku?
Tradycja Tłustego Czwartku ma korzenie w pogańskich rytuałach. W starożytnym Rzymie dzień ten był obchodzony podczas obchodów powitania wiosny i pożegnania zimy. Istotnym aspektem uroczystości były ekstrawaganckie uczty, podczas których spożywano dużą ilość bogatych potraw, szczególnie mięs. Obecne było również wino i pączki, ale były one innego rodzaju niż te, które spożywamy dzisiaj. Były robione z ciasta chlebowego i wypełnione boczkiem, niewiele przypominając przysmaki kojarzone z Tłustym Czwartkiem w czasach współczesnych.
Tradycja objadania się pączkami w Tłusty Czwartek pojawiła się w XV wieku. Początkowo pączki były wytrawne, robione z ciasta chlebowego wypełnionego boczkiem. Ciasto smażono na smalcu i podawano z mięsem, zazwyczaj z wódką. W tradycyjnej polskiej kulturze Tłusty Czwartek obchodzono z wielką pompą i radością. Królewskie stoły uginały się od potraw znanych jako zapustne, w tym dziczyzny, kapusty ze skwarkami i boczku. Była to ostatnia okazja, aby delektować się takimi potrawami przed rozpoczęciem Wielkiego Postu.
Z czasem pojawiły się słodkie wersje pączków, choć różniły się od tych, które znamy dzisiaj. Niektóre zawierały mały migdał lub orzech ukryty w środku, który miał przynosić szczęście znalazcy. Obecnie pączki są dostępne w różnych stylach, przy czym tradycyjna odmiana wypełniona dżemem jest najbardziej klasyczna. Pączki wypełnione adwokatem, pistacjami i serem są również dość popularne.
Jaki jest najlepszy sposób na świętowanie Tłustego Czwartku?
Tłusty Czwartek to dzień, w którym zgodnie z tradycją możemy sobie pozwolić na odrobinę luksusu i zapomnieć o liczeniu kalorii. Istnieje również przesąd, że każdy, kto nie zje w tym dniu choćby jednego pączka, spotka się z nieszczęściem przez cały rok. Z drugiej strony uważa się, że im więcej pączków zje, tym będzie miał więcej szczęścia.
A co jeśli pączki nie przypadną Ci do gustu? Nie martw się. W Tłusty Czwartek w sklepach i piekarniach dostępnych jest wiele innych słodkich opcji, takich jak chrusty (faworki), pączki serowe, churros, ptysie, eklerki i gniazdka. Próbowanie swoich sił w tradycyjnych przepisach na faworki, crumpety lub bliny w domu to również pyszna opcja.
Doskonały przepis na tradycyjne pączki z dżemem
Domowe pączki mogą być równie pyszne, jak te kupione w piekarni. Ponadto, gdy przygotujesz je sam, możesz mieć pewność jakości użytych składników. Klasyczne smakołyki powstają z ciasta drożdżowego. Przepis jest prosty, ale kluczem jest odpowiednie wyrobienie ciasta. Dzięki temu pączki będą lekkie i puszyste. W przypadku klasycznych pączków idealne jest nadzienie z marmolady lub różanego dżemu. Jakie składniki będą potrzebne na 6 sztuk?
- 250 g mąki pszennej
- Pół szklanki ciepłego mleka
- 2 żółtka jaj
- 20g cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 25g masła
- Szczypta soli
- Łyżeczka spirytusu lub innego alkoholu
- Pół litra oleju lub smalcu
- 50 g marmolady lub dżemu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 5 łyżek cukru pudru
Zacznij od przygotowania zaczynu. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj drożdże, pół łyżki mąki, pół łyżki cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Odstaw tę mieszankę w ciepłe miejsce na 15 minut, przykrywając miskę ściereczką. W osobnej misce wymieszaj składniki ciasta – mąkę, sól, żółtka, roztopione masło, mleko i cukier. Na koniec dodaj zaczyn i alkohol. Ten ostatni składnik pomaga pączkom wchłonąć mniej tłuszczu podczas smażenia. Dobrze wymieszaj wszystko i zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie, jednolite i miękkie.
Po wyrobieniu odstaw ciasto na około godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie przełóż je na oprószoną mąką stolnicę i ugniataj jeszcze przez chwilę. Następnie rozwałkuj je na grubość około 2,5 cm i wycinaj kółka za pomocą foremki do ciastek. Przykryj pączki ściereczką i odstaw na kolejne pół godziny. W międzyczasie przygotuj garnek do smażenia, dodając do niego tłuszcz. Najlepiej podgrzewać go powoli, aż osiągnie temperaturę 180 stopni Celsjusza. Aby sprawdzić temperaturę, wrzuć kawałek ciasta do oleju; jeśli od razu wyrośnie, czas zacząć smażenie.
Umieść pączki w tłuszczu, upewniając się, że będą mogły wypłynąć
Źródło
